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大米新陈检测法在无锡问世发布时间:2022-07-31 14:51:54 来源:艾尚体育首页 作者:艾尚体育网页    

  无锡14日电将十多粒大米放入一个有翠绿色试剂的小型试管里,十多分钟之后,试管中的翠绿色试剂会成淡红或橘红色,根据这些颜色的变化,可以测试大米的新陈度。今天在无锡大学科技园的实验室里,科研人员向记者演示了这种“大米新陈快速检测法”新技术。

  据实验人员介绍,“大米新陈快速检测”试剂利用生物技术,根据大米陈化过程中营养成分发生变化的原理而制成。放入翠绿色试剂中的大米,颜色愈红愈陈。实验人员解释说,人们比较喜欢吃新米,因为陈米内部的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分会因酵素作用和氧化过程中产生许多杂质,使煮出来的米饭口感变差。更重要的是,陈米在长时间储存过程中,很容易感染黄曲霉素,这种黄曲霉素的毒性是的10倍,砒霜的68倍,具有很强的致癌性。由于不法商贩通常使用“抛光”、掺杂等手段以陈充新,消费者光靠眼看、鼻闻、手摸往往分辨不出真伪。“大米新陈快速检测法”是一种科学、简便的识别新陈大米的方法。试剂成本低廉,无害无味。一瓶眼药水大小的试剂,可用十次左右,一次花费大约5毛钱,预计今年年底上市。(杨红浦敏琦)(新华日报)

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